|
|
Italiaans Boomgaardrecept
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram lamskoteletten, 8 witte asperges, 1 sjalotje, 2 teentjes knoflook, 3 takjes verse tijm, 5 eetlepels olijfolie, 1 laurierblaadje, 1 citroen, half bosje verse peterselie, 100 gram groene olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pluk de blaadjes van de verse tijm, hak de knoflook fijn en meng het met de olijfolie. Smeer de lamskoteletjes in met tweederde van dit mengsel en zet het nog even in de koelkast.
Schil de asperges met een dunschiller. Zet een pan met water op waar de asperges in de lengte in kunnen met zoveel water dat ze net onder kunnen liggen. Breng het aan de kook met wat zout. Als het water kookt, kunnen de asperges erbij.
Voeg de asperges toe als het water kookt. Als het water weer aan de kook komt moeten ze nog 6 minuten zachtjes koken. Zet dan het vuur uit en laat ze tot gebruik in eigen vocht afkoelen.
Maak de barbecue goed warm en leg er de lamskoteletjes op. Draai ze af en toe en bak ze net zo lang tot het vlees van binnen rose is. Verwarm intussen de asperges. Strooi over het gerecht wat van eht peterselie-mengsel. Maak eventueel een sausje van gesmolten boter met wat balsamico-azijn.
|
|
|